Receta de tortilla rellena

En una sartén, salteamos los champiñones con un chorrito de aceite. Cuando estén listos, reservamos.

Batimos el huevo y las claras en un bol hasta que estén completamente incorporados.

Ponemos nuestros huevos batidos en una sartén antiadherente calentada con un poco de aceite.

Mientras, vamos preparando la salsa: mezclamos con una cuchara el yogur, la mostaza, la pimienta y un poquito de sal. Cuando estén los ingredientes bien incorporados, reservamos.

Cuando veamos que el huevo empieza a cuajar, ponemos encima de la tortilla los champiñones salteados, el aguacate laminado y el queso grana padano y las espinacas en una mitad de la tortilla.

En la otra mitad, untamos bien con la crema de yogur que hemos preparado.

Cerramos la tortilla con cuidado y servimos caliente.

¡Disfruta de esta tortilla proteica antes o después de tus entrenamientos!